Matejeva pita Matej ima tole rad

Razvaljaj eno celo kocko (dve plasti) zamrznjenega listnatega testa v velikost pekača za zavitke. V pekaču testo še malo potlači s prsti, da dobiš tudi 1 cm zaščitni rob. Na testo potrosi dve žlici na maslu prepraženih drobtin (lahko tudi od zdrobljenih piškotov). Na drobtine razporedi češnje, ki si jih dobro odcedil iz kozarca (kompit češnje brez pešk). Čez to vlij maso, ki si jo zmiksal iz pol kg pasirane skute, dve žlici sladkorja in en vanili sladkor, nastrgana lupinica ene limone in dve celi jajci. Zrno soli.
Vse skupaj daj v pečico naa 180 stopinj za 30 - 40 minut.  ¶ 2:09 pop. 0 comments

  Črne duše Črne duše sem jedla samo enkrat pri omi, Herti Prinčičevi, rekla je, da je to star in najbrž (dodajam jaz) židovski recept. Zame je na vrhu, med 10 najboljšimi sladicami!

Simpl, ne zahteva peke, ampak čas, da sladica dozori.


ČRNE DUŠE

kupi škatlo dobrih petite beurre (Albert) štirioglatih maslenih keksov, pripravi si peki papir in štirioglati model, za silo bo dobra tudi škatla od kupljenih keksov, ki jo oblečeš od znotraj v peki papir.
nato potrebuješ:

- 1/2 kg sladkorja v prahu,
- 4 jajca
- 10 dekagramov črnega kakava. (Grenkega in kar najboljšega najdeš. Kupi, kadar si v tujini, kjer imajo res dober afriški ali južnoameriški grenek in zelo temen kakav. Za silo je seveda tudi Krašev čisto OK.)
- 1/2 kg stopljene in ohlajene margarine.

Najprej zmešaj (kar z metlico) sladkor in jajca, dodaj zrno ali dve soli, nato vmešaj kakavov prah. Ko je zmes gladka, dolij in vmešaj še margarino. Pusti na hladnem 10 minut, da se MALO strdi.

Zloži črne duše:
na dno, na papir, vlij malo omake, nato vanjo položi plast piškotov, zalij z novo plastjo omake, poravnaj s spatulo in nadaljuj, dokler ne porabiš vsega. Na vrhu je omaka. Pokrij s peki papirjem in pusti na hladnem 4 dni, da se keksi prepojijo in zmehčajo in potem gladko režejo. Preden odviješ, dobro ohladi v frižiderju, zvrni na krožnik, odlepi papir in reži na tanke rezine, zelo dobro je s stepeno smetano, gre pa tudi brez nje. Hrani na hladnem.

Slaba lastnost: kolač v hladilniku zelo hitro hlapi.  ¶ 1:49 pop. 0 comments

  Pomarančna torta Pomarančna torta
Ingridience: 8 jajc
1/4 kg sladkorja v prahu
2 pomaranči
1 limono
20 dag mletih orehov
20 dag jedilne čokolade (pomarančne Gorenjka ali pomarančne Lindt)

Penasto zmešaj 8 rumenjakov in 1/4 kg sladkorja v prahu.
Dodaj celo, na majhne koščke zrezano pomarančo (z olupkom vred),
Dodaj 8 dag zmehčane (ne mlete!) jedilne čokolade in 20 dag mletih mandljev ali orehov.
Rahlo vmešaj trd sneg 8 beljakov.

Namaži model, malo pomokaj, peci slabo uro na 180 stopinj C.
Še vročo torto oblij s sokom 1 pomarančne in pol limone, 2 žlici vode, 4 žličke sladkorja.
Ohlajeno po želji prereži in namaži z marelično marmelado ali ribezovim želejem, lahko tudi z grenko pomarančno marmelado, tanko jo nato premaži tudi po vrhu in ob strani, čez vse prelij
čokoladno glazuro: 12 dag jedilne pomarančne čokolade in 1 veliko žlico masla omehčaj v vodni kopeli prelij čez torto tako, da teče čez rob...

Zelo okusna v vsakem primeru.  ¶ 7:09 pop. 0 comments

  Makovo pecivo (Katarina N.)

  ¶ 7:07 pop. 0 comments

  Makovo pecivo Makovo pecivo
od Katarine, odlično!

Dodaj in mešaj naslednje sestavine in po naslednjem vrstnem redu:

2 jogurtova lončka sladkorja
2 rumenjaka
½ lončka olja (ali malo manj)
2 lončka hladnega mleka (v njem prevreš mak)
sok 1 limone, malo ruma
primešaj 2 lončka moke (tip 400), presejane s pecilnim praškom
vanilin sladkor
2 lončka mletega maka,
2 stepena beljaka

Previdno premešaš, nato pečeš v plošči cca pol ure na 175 stopinj Celzija.

Pečeno testo nareži na kocke in jih prelij s toplo čokolado (1 in ½ jedilne čokolade + dl vode, prevri, prelij).  ¶ 2:26 pop. 0 comments

  Krema za lahke noge  Kostanjevo-ognjičeva krema
 proti bolečim nogam, razširjenim venam, hemoroidom ...

Potrebuješ: po četrt kg divjega kostanja (olupi ga in drobno naribaj), prav toliko rastlinske masti: kokosove ali navadne iz trgovine, štiri žlice olivnega (hladno stiskanega) olja,
k temu še dve pesti suhih listkov ognjičevega cveta (flores callendulae), prav toliko listkov regratovega cveta (Taraxacum officinale), pest suhega rmanovega cveta (achillea millefolium), nekaj listov žajblja (salvia officinalis), - vse to naberi poleti -  za boljšo prekrvavitev po želji dodaj še nekaj posušenih ostrih papričic in žlico brinovih jagod. Za lep vonj nekaj kapljic  sivkinega (rožmarinovega ali drugega) olja in za strjevanje kreme  nariban čebelji vosek.

Na vodni kopeli raztopiš mast, vanjo dodaj vse zgoraj našteto, razen čebeljega voska in dišav. Dobro zmešaj in kuhaj (cmari) uro, lahko tudi dve, vmes tu in tam zamešaj, nato odstavi, pusti čez noč, da se ohladi. Drugi dan postopek ponovi, nekateri to ponovijo še enkrat, naslednji dan, a ni pravega razloga, v štirih urah se izločijo v mast vse zdravilne snovi, zato na koncu precedi skozi gosto krpo in spet na vodni kopeli segrej, dodaj za žlico naribanega čebeljega voska, pusti, da se v vodni kopeli razpusti. Kot pri marmeladi preveri gostoto (hitreje gre, če kapljico na krožničku ohladiš v zmrzovalniku), dodaj po potrebi še malo voska,a je krema prijetnejša za mazanje, če ni pretrda.
Še vroče prelij v pripravljene posodice in ko se ohladi, dobro zapri.  ¶ 11:54 dop. 0 comments

  Češki livanci
pripravi:
300 g mehke moke
1 jajce
20 g kvasa
20 g sladkorja
20 g masla
0,25 l mleka
maščobo za pekač

Kvas nadrobi v mlačno mleko, dodaj sladkor, stopljeno maslo, jajce, sol. Vmešaj moko. Pokrij in pusti na toplem, da kvas vzhaja. Nato vlivaj na ponev male palačinke (po tri na malo ponev), čez čas, ko spodaj pozlatijo, jih obrni in popeci še na drugi strani.
Pečene livance pomaži z borovničevo ali nesladkano slivovo marmelado (povidlo), naloži čez žlico pretlačene skute in nanjo še malo žličko kisle smetane. Take je delala naša babica Cveta. Čehi dajejo na livance vse mogoče, obvezna pa sta samo marmelada in smetana (tudi stepena sladka), na vrh vsega pa dajo še malo svežega sadja: borovničke, malino, robido...  ¶ 12:41 dop. 0 comments

  Slivova tanka pita Odličen kolač Hannotove mame
kot za clafoutis, lahko uporabiš katerokoli sadje

1,5 skod. moke
3 vž sladkorja + šč. soli
1,5 mž pecilnega pr.
4 vž masla (margarine)
vse to na hitro vdelaj z roko
vmešaj 1 jajce, vanilin sl. in do 1/3 skod. mleka
zmešaj testo, tanko ga s pomokano roko vtisni v nenamazan (!) pekač
gosto naloži na polovičke narezane slive, potresi z rjavim cukrom + 2 mž cimeta
Peci na 200 st.C. 25 minut.
Takoj razreži, preloži na serv. krožnik.  ¶ 2:02 pop. 0 comments

  Rezanci z regratovimi popki
Domači rezanci za dva:
20 dag moke, 2 jajci, mala žlička olja
Zamesi, pusti v hladilniku uro ali dve, pred kosilom razvaljaj in nareži (lahko s strojčkom) na rezance, takoj skuhaj v slanem kropu, (3 minute).
Hitreje gre s kupljenimi testeninami, seveda.
Preliv
Pest ali dve regratovih neodprtih cvetnih popkov prelij s kropom in jih pusti v njem minuto ali dve, nato odcedi. Na žlici olivnega olja na hitro popraži česnov strok, dodaj odcejene popke, posoli, malo popraj, premešaj in takoj odstavi. Prelij s tem odcejene rezancej. Dodani parmezan nekoliko ubije plemeniti (grenki) okus regrata.  ¶ 4:04 pop. 1 comments

  samčevo sojino meso z zelenjavo v voku (+ kvinoja in solatka) Tole je en recept nečesa, kar sem pač spacal že nekajkrat, in mi še vredno ni čisto jasno, če je res dobro, zaziher pa je zanimivo. Mogoče bi se dalo temu reči post-modern european? Količine (kjer so omenjene) so za dva.

Pol vrečke sojinega mesa (ki se ga dobi v tistih rjavih vrečkah od Nature) vržeš v manjšo posodo z nekaj mlačne vode, pustiš da zavre, vržeš noter eno zelenjavno kocko ali dobro posoliš, pokriješ in pustiš da vre na najmanjšem ognju okoli 15 minut.

Opcija je, da v drugi posodi daš kuhat kakšno prilogo, kot naprimer riž, lahko tudi krompir, jaz sem nazadnje naredil zraven super kvinojo (quinoa).

Medtem že segreješ vok, in hkrati režeš zelenjavo in jo mečeš noter in pražiš - načeloma uporabiš lahko kakršno koli zelenjavo, glej le to, da mehke stvari narežeš in vržeš noter kasneje. Vse narežeš na manjše kocke, ali podolgovate kvadrčke: najprej korenje, mlado čebulo in papriko, potem pa zeleno, koromač, (črno) redkev, zelje, bučke, in čim kasneje česen. Uporabi tisto kar imaš. Paradižnik mogoče ni tako super tule zraven. Vse še malce popražiš, a ne preveč, in posoliš.

Medtem se bi moralo sojino meso že naresti, odcediš mu večino vode (malo je lahko ostane) in vržeš to v vok prek vse zelenjave. Dobro premešaš in začiniš z celiko kurkume in malo kumine, lahko dodaš tudi za občutek mletih klinčkov in prijeten ščepec popra ali kaj drugega pikantnega (curry?). Nato dodaš polno žlico ali celo dve kisle smetane, prerežeš eno pomarančo in stisneš eno polovico čez vse. Dobro premešaš in pustiš na ognju še kakšne dve minuti, da se malo "popaca". Medtem odcediš kvinojo (ali karkoliki si že pripravil/a za prilogo), narediš solatko (sveža zelena kristalka ali kitajsko zelje) za zraven, začiniš po okusu (recimo bučno olje in pehtranov kis) in to je to.

Zadeva ima malce eksotičen, 'fruity' a vseeno slastno-slan okus. Zraven paše kakšno namizno rdeče vino in kakšen ne-pretežek Sun Ra (ali pa John Coltrane)

Mogoče pa še komu tekne.

potrebuješ:

• sojino meso + zelenjavno kocko
  
• razno mešano zelenjavo, recimo: mlado čebulo, korenje, rdeča paprika, (črna) redkev, bučke, česen...
• kislo smetano
• pol pomaranče
• začimbe: kurkuma, kumina, mleti klinčki, poper, sol
• za prilogo: kvinoja (ali riž, ali kakšna pšenica, pira ali celo krompir)
• za solato: kristalka ali kitajsko zelje
  

  ¶ 12:16 dop. 1 comments