SLANO PUSTNO - Flancati na ol. olju Slani flancati
(k solati ali kozarcu belega vina, k siru ali kot priloga pri kosilu. Odlično)

200 gr cele (črne) moke, 1 jajce in en rumenjak, ščepec soli in za noževo konico sode
30 gr margarine, 3 žlice belega vina.
Moko presej, naredi v sredo jamico, vanjo daj sol in sodo in nadrobljeno margarino, dodaj stepeno jajce in rumenjak, vlij še vino, in vse skupaj stepaj toliko časa, da gre od posode. Pokrito naj počiva 20 minut. Razvaljaj, nareži ne prevelike rombe, vsakega še dodatno 1x ali 1x vreži in pohaj na olivne olju. Odcedi na papirju in toplo postrezi. Je res odlično.  ¶ 3:36 pop. 0 comments

  SLADKO Pehtranova potica (Inge) Najboljša pehtranova potica, kar jih je.
Njena posebnost: ko jo daš v pekač, je grda na videz, ko jo pečeno režeš, ji ni para

Pehtranova potica
1/2 kg mehke moke, 2 celi jajci in 1 rumenjak
8 dag sladkorja, malo soli, malo limonine lupinice, 12 dag masla, mleka po potrebi in 4dag kvasa.

Daj delat kvasec iz mlačnega mleka in žlice moke in malo sladkorja.
Zmehčaj maslo.
Testo: jajci in rumenjak, maslo, ščepec soli, moko in kvasec stepaj ob dolivanju toliko mlačenga mleka. Ko se začnejo v testu delati mehurji in ko pri miksanju odstopa od posode, je gotovo. Naj bo testo relativno mehko, vsekakor mahkejše od tistega, ki ga običajno narediš za potico.
Vzhajaj testo pokrito v mlačni pečici.
Nadev naredi iz 15 dag masla, 225 g sladkorja v prahu, to stepi, drugega zad rugim dodaj 4 rumenjake, nato dve pesti narezanih pehtranovih listkov. Če je sveže, naj bodo poleg listkov tudi mehkejši deli stebla, ki ga drobno nasekljaš. To potem hrusta pod zobmi. Beljake stepi, NE jih vmešat.
Razvaljaj vzhajano testo, namaži z pehtranovo maso, čez razmaži stepene beljake. Zvij in predeni v namazan in z moko posut pekač. Peci na 150 st.Celzija od 45 do 60 minut.  ¶ 10:20 pop. 0 comments

  SLADKO limonina krema od Inge Naj dobro, zelo sladko, nemreš se ustaviti...

Limonina krema

1 zavojček želatine v prahu (12 gr ali 4 folije)
1/2 čaše limoninega soka
8 rumenjakov, 2 žlici sladkorja na vsak rumenjak.
Rumenjake stepi s sladkorjem dodaj ribano lupinico od limone,
stepi 1/2 litra sladke smetane
stepi 8 beljakov
Zavri limonin sok, vmešaj raztopljeno želatino,še toplo vmešaj v rumenjake, nato rahlo vmešaj smetano in na koncu še peno beljakov. V skledi naj čez noč ali vsaj nekaj ur počiva v hladilniku. Pred serviranjem lahko posodo daš v vrelo vodo za nekaj sekund, nato vseskupaj zvrneš na servirni krožnik. Lahko pa kar z veliko žlico iz sklede daješ v skodelice (ali kar sebi v usta! MmmmmMadona!!)  ¶ 6:17 pop. 0 comments

  SLADKO Rožata od Boženke Mama od Ljubice Gamulin je naredila rožato za okus po sladkostih Dalmacije:

Rožata - flan (?)

6 celih jajc stepi s 6 čilc sladkorja in 1 vanili sl. vmešaj še pol litra mleka ne stepaj. Vmešaj v še malo limonine lupinice, naprstnik ruma ali maraskina, nekaj zrnc soli.
V lončku karameliziraj 3 žlice sladkorja in s tem oblij kalup. Na obliv zlij jajčno mešanico, kalup postavi v drugi, malo večji lonec z zavreto vodo, ki naj sega največ do polovice kalupa. Kuhaj pol ure na ognju in še 15 minut v pečici, ali 24 minut samo na ognju. Ko se malo ohladi, zvrni puding na hladen krožnik in serviraj.
ZMANJŠANE KOLIČINE:
stepi 2 jajci, 2 žlici sladkorja (lahko rjavega), osminko mleka... pol žlice sladkorja za karamel. Slednjega vlij po nekaj kapljic v stekelne skodelice (ali steklene kozarčke od yogurta), na karamel še jajčno međanico in v širšo skledo kjer naj bo za prst tople vode, nato v mikroval. pečici kar odkrito na 800 2x po 2 minuti.  ¶ 5:21 pop. 0 comments

  SLADKO - orehove rožice, Belokranjska potica, londonske rezine Orehove rožice
5*

Za 1/2 kg moke

1. del naredi zvečer.

1 žlica sladkorja, 1 dl mlačnega mleka, 1 zavitek kvasa v prahu in 100 gr moke pogneti v kepo in pusti, da vzhaja.
Nato vmešaj v to testo 2-3 člice margarine, sol, 2 celi jajci in 1 rumenjak, preostalo moko, limonino lupinico in toliko mlačnega mleka, da bo testo prijetno mehko (stepaj kar s stepalnikom ya testo), da se loči od sklede. Pusti da vzhaja.
Naredi nadev: mleti orehi, mleko, kapljica ruma, jajce, malo sladkorja, 3 žlice margarine.
testo razvaljaj v kvadrat, premaži in tesno zvij, nato reži 3 cm debele rezine, vsako spodaj zapri, da nadev ne izteče in polagaj v pekač - okrogel je najboljši - vsaj 1 cm narazen. Peci 30 minut na 180 st. C. Nato prelij z 1,5 dl vrožega mleka oslajenega z vanili sladkorjem in prelito peci še 5 minut. Ohladi kar v skledi in šele potem vzemi ven.
Odlično je toplo, ali pogreto v mikroval. pečici.

Slavičina belokranjska potica
(poročna, ki jo jedo tudi s slanimi mesninami...)
pri meni ima ta potica 5 zvezdic 5*

60 dag moke, 6 žlic rjavega sladkorja, 1/2 žličke soli, 4 rumenjake, 20 dag masla, cca 4 dl mlačnega mleka, kipnjen kvasec iz 3 dag kvasa.

Zamesi vse skupaj kot za kekse, NE STEPAJ! Razdeli testo na dva dela in pusti počivati, medtem ko pripravljaš nadev:
60 dag orehov, popari z 2,5 dl vrele smetane in 3-4 dl vrelega mleka, nato dodaj 3-4 žlice medu in previdno vmešaj še sneg iz 4 beljakov.
Razvaljaj testo, na tesno zvij, dobiš dve štručki, daj ju v pekač in pusti med njima precej prostora, ker narasteta.
Pekač pokrij in postavi za čez noč na ne preveč topel prostor.

2. del zjutraj: vklopi pečico in daj pekač noter šele, ko doseže maksimalno temperaturo, nato takoj znižaj na 120 st. Celzija in peci eno uro.

Londonske rezine (Barbara)
za zelo sladkosnedne

Tri faze
I.
Penasto vmešaj: 15 dag sladkorja, 15 dag margarine, dodajaj v peno drugega za drugim 4 rumenjake in stepaj dalje. Vmešaj še 30 dag mehke moke, presejane s pol pecilnega praška. Zmes enakomerno namaži na pomaščen večji pekač in postavi v mrzlo pečico. Peci na 150 st. C pol ure oz. do zlato rumenega.
II.
Medtem ko se peče, razmežaj 1/4 litrski lonček kisle marmelade
Stepi tudi sneg štirih beljakov in vtepi na koncu 20 dag presejanega sladkorja v prahu in 1 vrečko vanili sladkorja. V sneg rahlo vmešaj 20 dag mletih orehov
III.
Na pečeno testo razmaži marmelado, čez premaži orehov sneg in peci še 15 minut v priprti pečici, da se malo osuši.

Ohlajeno zreži na 2cm velike kvadratke. Uporabno kot božično pecivo. Ga je veliko in je izvrstno.  ¶ 12:52 dop. 0 comments

  SLADKO - Ljudmilini metuljčki in buhteljčki s ptičjim mlekom
1/4 kg sladkorja v prahu
1/4 kg mletih orehov
2-3 žlice šipkove marmelade
zgneti vse tri sestavine v klobaso, ki jo sploščiš na 2,5 cm višine in cca 3,5 cm širine.
Naredi limonin led (beljak, sl. v prahu in sok limone stepi, da postane gosto in belo), ga enakomerno namaži na orehovo maso (za nožev hrbet na debelo) in nato reži listke, ki jih vsakega posebej stisneš na spodnji strani v nekaj podobnega metuljčku in odložič na porcelanast krožnik. Metuljčke moraš sušiti vsaj dva dni na zraku, da se strdijo.

Buhteljčki s ptičjim mlekom

Kvašeno testo:
500 gr. moke, 4 dag kvasa, malo soli, 100 gr sladkorja, 1/4 l mleka, 100 gr margarine, 1 jajce, 3 rumenjake, vanilijev sladkor, narobano limonino lupinico.
Kvasec (malo mleka, malo sladk. in moke in kvas, da vzhaja), medtem stepi margarino, sladkor in jajce in rumenjake, dodaj presejano moko, vanil. sla in sol, adolij kvasec in stepaj, dolivaj preostalo mlačno mleko, da dobiš srednje mehko testo, ki ga pusti vzhajati.
Ko naraste za polovico, ga pregneti, da bodo šli vsi mehurji ven, naredi klobaso debeline orehovega premera. V omaščen pekač reži 2,5 cm koleščke in vsako vrsto zloženih premaži z maslovačko in stopljenim maslom (margarino). Nalagaj na prvo plast tudi drugo na enak način, vse naj bo rahlo premazano, da se bodo buhteljčki pozneje lepo ločili drug od drugega. Tretja plast buhteljčkov ni zaželjena, ampak je tudi možna, pečeni so namreč super, če imajo vsaj eno stran rjavkasto zapečeno.
Peci jih na 180 st. celzija, najboljši so topli, preliti s ptičjim mlekom, ko jo Čehi poznajo pod imenom

Vanilijeva polivka

1/4 l mleka, vanili sladkor 2 rumenjaka, 8 dag sladkorja. Mleko in vanili sl. zavri, medtem penasto stepi rumenjake in sladkor, to dodaj zavretemu mleku in mešaj, a ne kuhaj več!!! Je redko, malo pudingasto,, tekoče...  ¶ 3:15 pop. 0 comments